Dit is waarom je pasta nooit in de gootsteen mag afgieten - de reden waarom zal je verbazen

Je bent waarschijnlijk net als de meeste mensen en giet het water in de gootsteen nadat je pasta hebt gekookt.

Maar er is een goede reden om daar verandering in te brengen, want volgens website Bon Appetit heeft dat troebele pastawater juist een heel nuttig doel.

Op de website zeggen ze dat het pastawater – dat ze omschrijven als ‘vloeibaar goud’ – de saus die bij de pasta wordt geserveerd daadwerkelijk verbetert.

Tijdens het kookproces sijpelt het zetmeel uit de pasta in het water, waardoor het een klassiek troebel uiterlijk krijgt. Omdat het water een slechte smaak lijkt te hebben, gieten we het water bijna allemaal door de gootsteen voordat we de pasta eten.

Het blijkt echter dat dit verspilling is. Volgens Bon Appetit is de vloeistof perfect om te emulgeren, dat wil zeggen het combineren van water en olie, waardoor een zijdezachte saus ontstaat met een ideale consistentie.

In eenvoudiger bewoordingen kan emulgering een grote impact hebben op de houdbaarheid en smaak van de saus. Het bindt de olie en het water samen, zodat er geen waterige plas achterblijft op de bodem van het bord/de kom.

Het toevoegen van een kleine hoeveelheid pastawater aan de saus kan helpen om de saus dikker te maken. Dit is een goed alternatief voor meel, maizena, room en dergelijke, die allemaal het gerecht kunnen bederven als je er te veel van toevoegt.

Dus de volgende keer dat je pasta kookt, bewaar het water en voeg het toe aan de saus. Het maakt een verschil!